A razão para tal é um pouco íntima e pessoal…mas hoje resolvi partilhar isso convosco…
Esta era a receita favorita do meu falecido avô!
Ele faleceu, com cancro, quando eu ainda era um miúdo. Tinha cerca de 3 anos e não me lembro-me de muita coisas dele. Tenho umas vagas memórias. Vagas mas importantes!
Hoje que já sou um homem, gostava muito de o conhecer melhor mas infelizmente já não é possível.
Isso deixa-me triste mas A vida é mesmo assim!
Posso vos dizer que me lembro que o prato preferido dele ser Massa de bacalhau e de estar sempre a pedir a mim avó que fizesse.
Édaquelas memórias que ficam gravadas pelo cheiro maravilhoso do bacalhau e do tomate a cozinhar…
Eu também adoro, é um dos meus pratos preferidos e o facto de saber que tenho isso em comum com ele é o que torna este prato verdadeiramente especial.
A receita original é da minha avó. Ela é que sabe fazer da maneira que o meu avô sempre adorou… E com razão, ela tem mesmo jeito!
Hoje apresento a minha versão desta receita. Mais Saudável mas igualmente Saborosa.
Tal como na versão da minha avó, eu usei tomates frescos e polpa de tomate mas juntei mais um tomate, reduzi na polpa de tomate, acrescentei pimento verde, uma malagueta e coentros.
Usei massa macarrão integral e substitui o caldo de peixe artificial por um caldo de bacalhau que eu próprio fiz, com as peles, as espinhas e as sobras do bacalhau.
Ficou uma delícia que só queria que o avô pudesse provar e dizer me o que achava desta minha versão…
Tal e qual como quando fiz o Arroz de Camarão, voltei a optar por fazer um caldo caseiro.
Desta vez foi um Caldo de Bacalhau que usei na produzir a receita de Massa de bacalhau.
Substituindo o caldo de peixe artificial, tão prejudicial á saúde!
É muito fácil…
Basta usares espinhas, peles e sobras do bacalhau, a que juntas alguns aromáticos (os que estiverem mais a mão), depois é só deixares cozer o tempo necessário. Ficamos com um caldo muito saboroso, cheiroso e muito saudável.
Aqui fica a Receita
Espinhas, peles e sobras de bacalhau.
1 Folha de Louro
Metade de uma cebola
2 Dentes de Alho
Grãos de Pimenta
Grãos de Cravinho
Um fio de Azeite
Água o quanto baste
Para fazer é bastante fácil! É só juntar todos os ingredientes numa panela e deixa cozinhar no mínimo por 30 minutos.
Quanto mais tempo cozinha mais apurado fica e logo mais saboroso fica! Mas se quiseres deixar mais tempo tens que acrescentar mais água.
Muito fácil não achas?
E eleva qualquer prato a outro patamar com muito mais sabor e muito mais saúde.
Mas será que quando procuramos ter uma alimentação mais saudável ficamos mais limitados!?
É claro que não! As possibilidades são infinitas!
Numa sandes só temos que saber escolher o pão e o que colocamos dentro dele…
O pão é mais saciante, mais satisfatório, mais barato, mais versátil e mais saudável do que todos os seus substitutos por isso é importante que faça parte da nossa alimentação. É preciso é saber escolhe-lo…
No seu recheio é que está o maior problema… Pois é o que metes dentro do pão que engorda e faz mal á saúde.
Substitui os alimentos processados como o fiambre, chourição ou queijo flamengo por produtos naturais e saudáveis.
Eu fiz uma sandes com pão alentejano, que tostei ligeiramente para dar mais textura. Rechiei com queijo fresco, tomate cereja e coentros. Tudo regado com um bom azeite. Ficou uma delícia!
O pão alentejano é muito mais apetitoso e saudável que os pães brancos. Pode não ser tão nutritivo quanto o pão integral mas é sem dúvida uma boa opção! Como podes ver em http://diariodeumadietista.com/pao-amigo-ou-inimigo/
Deixo te a receita para que possas fazer em casa:
2 Fatias de Pão Alentejano
1 Queijo Fresco
3 Tomates cereja
Umas quantas Folhas de Coentros
Um Fio de Azeite
Sal e Pimenta, a gosto
Começa por tostar o pão. Não precisas de torrar muito. Apenas o suficiente para ficar crocante.
Corta o queijo as rodelas e tempera com um sal e pimenta, a teu gosto. Reserva-o para que ganhe gosto.
O tomate cereja podes cortar em gomos.
Retira as folhas aos coentros.
Monta a sandes…
Rega uma fatia de pão com azeite.
Em cima da fatia coloca o queijo temperado, o tomate e algumas folhas de coentros.
Tapa com a última fatia, rega com mais um pouco de azeite, sal e pimenta.
Finaliza com as restantes folhas.
Como podes ver é Bastante fácil fazer uma sandes saudável!
E Acredita! É muito deliciosa, nutritiva e muito mais saciante do que com uma sandes de Presunto, chouriço ou queijo.
